Ghee

Ghee es la grasa de plato más importante que es usada en la cocina India. También en el Paquistán Ghee pertenece a los lípidos de plato más importantes. Además, en la India Ghee es utilizado objetivos a curar también y sirve como combustible para lámparas de aceite.

Dado que Ghee parece en general Detener inflamación y la salud promueve esto es empleado en la India también con objetivos médicos. En el área ayurveda esto es usado a menudo para baños oculares o los untar.

Una de las ventajas de Ghee es que es resistente muy mucho tiempo esto, aunque esto no sea tendido en la nevera. Ghee es mantequilla aclarada, la grasa pura de la mantequilla de agua, lactosa y clara del huevo de leche es separada por un procedimiento especial. La fabricación de Ghee es muy parecida a la de la mantequilla hervida, sin embargo la mantequilla es calentada más tiempo en la fabricación por Ghee y recibe por ahí su nuez típica el gusto. Además ella es resistente por este procedimiento más tiempo que la mantequilla hervida normal. Una otra diferencia durante la fabricación es que aprueba la mantequilla de la cual Ghee es hecho, de leche de vaca. En la fabricación de la mantequilla hervida la grasa de batalla es usada con eso.

Ghee indios

Ingredientes:
1 kg de mantequilla (de leche de vaca, no gesalzen)

Preparación:
Al principio uno corta la mantequilla en el cubo y le da luego en una olla. Luego uno calienta la mantequilla, en la temperatura baja, hasta ella se deshace es. Con esto se tiene que atender a lo que no se hace marrón la mantequilla, agitan así mejor siempre bien, mientras que la mantequilla se deshace. Tan pronto como la mantequilla se deshace es, ella es hervida, hasta que ella comience de hacer espuma. Luego dejan poner la cocina en calor bajo y cocinar la mantequilla durante aproximadamente 30 minutos fácilmente. Esto se formará una y otra vez la espuma. La espuma tiene que ser quitada regularmente con un colador pequeño. Si la mantequilla líquida comprende totalmente, ningún vapor de agua sube más y la mantequilla tiene un color dorado, uno le toma de la cocina. Ahora usted toma un colador, dan adentro un paño de cocinas y vierten luego la mantequilla líquida por el paño de cocinas en un plato. En caso de que luego todavía montones pequeños se encuentren en la mantequilla, la mantequilla tiene que ser cribada una vez más. Ahora Ghee listos simplemente dejan enfriarse y guardan a continuación mejor en la nevera.