Chutney

Chutney
Dans la cuisine indienne, Chutneys sont souvent contribués à Dosa, currys et autres tribunaux. Chutney est une sauce un peu plus ferme, elle peut être aiguisée aigre-doux, ou être simplement savoureux. Selon la région, Chutney des légumes différents ou fruits, comme des tomates, Mangos, noix de coco, ail ou oignons est produit. Le goût spécial donnent à Chutney des épices, comme le gingembre, vinaigre, Chilli, jus de citron et coriandre. Il y a deux manières, comme on peut produire Chutney, les ingrédients sont faits, ou sont réduits en purée froidement. Là-dedans dans certain Chutneys, comme par exemple à Mango Chutney, bien, l’un des plus connus, toutes les pièces sont. Frais de manière préparée, cela plaît le mieux et cela se tient dans le réfrigérateur sans problèmes pendant 1 semaine. En général Chutneys conviennent très bien à la viande rôtie, au poisson ou fromage et propre soi aussi à la perfection comme le beurre de pain.

Mango Chutney

Ingrédients :
500 grammes verdit Mangos
150 grammes de sucre
100 ml de jus d’ananas
5 grains de poivre noirs
3 oeillets
2 feuilles de laurier
4 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de grains de moutarde
1 ½ sel TL
1 cannelle TL la poudre
1 paprika TL la poudre
1 coriandre TL
¼ TL les fenouils moulus la graine
½ poivres TL Cayenne
1 prise Kurkuma

Préparation :
Mangos épluchent et coupent dans les petites pièces. Tous les ingrédients dans un pot donnent et apportent à la basse chaleur à l’ébullition. Tout font si longtemps jusqu’à ce que Mango des pièces rendent malléables. Ensuite, Chutney dans des verres remplissent, font refroidir et alors dans le réfrigérateur mettent.

Ail Chutney

Ingrédients :
4 Chili verts des cosses             
4 grandes gousses d’ail        
1 tasse Kokosflocken             
1 poivre TL Cayenne             
un peu d’huile et grossier sel            

Préparation :
Tous les ingrédients, jusqu’à l’huile, dans un plat donnent et réduisent en purée, ensuite, donnent l’huile en plus. Dans le réfrigérateur, Chutney se tient à peu près pendant 1 semaine. Cela plaît le mieux à la température de pièce, donc certain temps avant lui servent du réfrigérateur prennent.

Tomates Chutney

Ingrédients :
350 grammes de tomates              
250 grammes de sucre
250 ml de vinaigre de vin
125 ml d’huile
6 oeillets
3 oignons             
1 perche la cannelle            
2 cuillères à soupe de grains de moutarde
1 cuillère à soupe de sel             
1 gingembre TL la poudre             
1 gousse d’ail            
1 cosses TL Chili             
1/2 unions le persil             

Préparation :
Des tomates dépouillent, diminuent de moitié, des noyaux enlèvent et coupent dans le cube. Des oignons épluchent et coupent dans les petits cubes. Des tomates et pièces d’oignon avec du sel, vinaigre de vin et perches de cannelle à la chaleur moyenne à l’ébullition apportent (remuent toujours). Alors des gingembres de la poudre, gousse d’ail (frottée ou finement de manière hachée), le sucre, les oeillets, Chilis (coupé en petits morceaux) et le persil (finement de manière hachée) en plus font donner et bouillir sous le fait de remuer continuel environ 7 minutes.

De l’huile chauffent, des grains de moutarde en plus donnent, torréfient facilement environ 1 minute et, ensuite, à Chutney donnent. De toutes les encore environ 7 minutes font bouillir. Chutney chaud dans des verres remplissent, bien ferment, font refroidir et alors dans le réfrigérateur mettent.