Recettes d'épinard
Tribunaux indiens avec l'épinardL'épinard est utilisé dans la cuisine indienne fréquemment, ou à la viande, au poisson ou aux tribunaux végétariens. Par exemple, devient l'épinard
Paratha comme le supplément à beaucoup de curry Indien à des tribunaux donné.
Epinard Paratha
Ingrédients pour 6 personnes :
125 grammes de pleine de grain farine, 300 grammes de farine blanche, 250 grammes de profondeur froidement l'épinard, 60 grammes de Ghee ou le beurre fondu, 125 ml d'eau chaude, 1 cumin de croix TL la poudre, 1 sel TL
La farine avec le sel et cumin de croix des poudres dans un plat mélangent. L'épinard dégelé expriment bien et alors finement piochent. L'épinard avec Ghee, l'eau et la farine le mélange d'épice à une pâte molle pétrissent. Font recouvrir d'une feuille et reposer environ 1 heures. La pâte divisent en 20 portions. Chaque portion à une galette (environ 12 cm de diamètre) roule de plus en plus lentement et enduit alors de Ghee un peu faits fondre. Des galettes à un côté jusqu'au centre entaillent et déroulent si bien qu'une quille naisse. La quille de la pointe jusqu'au centre pressent plat. Ghee dans une poêle chauffent et font cuire chaque galette séparément des deux côtés jusqu'à ce que des bulles se forment et les galettes sont un peu brunes. Sur un papier de cuisines font égoutter et immédiatement chaudement servent
Epinard Rait
Ingredientes para aprox. 4 personas:
aprox. 15 grandes espinacas hojas (en hojas más pequeñas la cantidad en consecuencia aumentan), 250 ml de yogurt flaco, 1 premio de polvo de pimiento, 3 dátiles, 15 claras pasas, 1 cabeza de cuchillo el comino de cruz polvo, sal y pimienta.
La espinaca lavan, en agua de sal que hierve aproximadamente 3 minutos blanchieren y a continuación en cintas finas cortan. El yogurt dan golpes cremoso, con la pimienta, sal y el comino de cruz condimentan. Luego las pasas y la espinaca subagitan. Los dátiles deshuesan y cortan en cintas finas. Se puede usar los dátiles dar además o en vez de las pasas. Al fin espolvorean todavía polvo de pimiento. La espinaca Raita conviene de manera destacada a lo asado a la parrilla.
Saag paneer (de quesos de crema Indios con la espinaca)
Para 4 raciones ingredientes siguientes son necesitados:
500 gr de espinaca fresca, 250 ml de agua, 125 ml de nata, 2 L leche, 4 zumo de limón EL, 2 yogurts EL, 2 EL Ghee (puede también usar aceite normal), 2 dedos del pie el ajo fresco, 2 cm de jengibre, 2 Chili verdes, 1 cebolla, 1TL sal, 1TL comino de cruz molido, ½ TL la nuez moscada y una vez más 3EL Joghur
Leche en una olla a hierven traen, luego reducen el calor, el zumo de limón y 2 yogurts EL mezclan, hasta que todo comience a canales. La olla dejan tomar de la cocina y aprox. 6 minutos estar, hasta que la mezcla forme el terrón. Un colador interpretan con un paño de cocinas delgado que dejan verter leche fluida por y el líquido bien escurrir y luego exprimen el paño con la mezcla. De todas las 3 horas dejan descansar en la nevera, hasta que todo el suero de la leche haya escurrido y el queso es duro. El queso en cubos de aproximadamente 3 cm de tamaño cortan. La espinaca sobre agua que hierve amortiguan, hasta que él se ablande. Luego aprietan fuera el líquido y cortan la espinaca. El ajo, el jengibre, Chili y la cebolla totalmente cortan. Ghee en una sartén calientan y doran la pasta en calor medio aproximadamente 6 minutos, hasta que a cesa Ghee de la pasta restante. A continuación con sal, cominos de cruz y nuez moscada condimentan y añaden 3 yogurts EL y el agua y dejan hervir a fuego lento todos los 6 minutos. La sartén toman de la cocina, la espinaca añaden y bien sin dificultad agitan, ponen luego de nuevo en la cocina, el queso y la nata añaden una vez más brevemente calientan. Como suplemento arroz conviene muy bien.
Dhal Palak (el puchero de lentejas con la espinaca)
Para la preparación para aproximadamente 4 personas se necesita:
600 ml de agua
200 gr de lentejas, marrones
250 gr de espinaca de hoja fresca
150 ml de yogurt
2 dedos del pie el ajo
1 cebolla
3 mantequilla EL
1 TL Kurkuma
1 jengibre EL pasta
TL Sal
1 zumo de limón EL
1 EL Garam Masala
Las lentejas en el agua dan y ponen a remojo con Kurkuma y sal durante aproximadamente 1 media hora.
Anschießend todo juntos hierven, luego añaden la espinaca y cocinan tan mucho tiempo lo todo, hasta que casi todo el líquido de las lentejas aufgesogen se hiciera y éstas bien se ablandan. Los dientes de ajo frotan y mezclan con la cebolla cortada y el jengibre pasta. La mantequilla en una olla a esmaltes dejan añadir, luego la mezcla del jengibre, ajo y la cebolla y dorar marrón comme oro. Con Garam Masala, el zumo de limón y la sal condimentan. Luego dan la mitad del puchero en un plato y mezclan. A continuación con el yogurt mezclan y luego de nuevo atrás en la olla dan. Una vez más brevemente dejan romper a hervir y el puchero de lentejas sabroso es listo.
Mughlai el Di (la espinaca frita con cebollas)
Ingredientes para aproximadamente 3 personas:
125 ml de nata
600 gr de espinaca de hoja helada
2 dedos del pie el ajo
2 cebollas
Pieza de 3 cm de tamaño de jengibres
3 EL Ghee o como alternativa mantequilla hervida
1 TL el cilantro molido
1 TL el comino de cruz molido
¼ polvos TL Chili
½ polvos TL Kurkuma
1 premio de sal
La preparación es muy fácil:
Las cebollas en discos delgados cortan y doran marrón comme oro en la grasa caliente con el jengibre cortado y ajo. Los condimentos añaden y fríen durante aproximadamente 2 minutos más lejos. A continuación en la espinaca derretida y aproximadamente 1 premio de sal con eso dan y de modo cubierto en calor medio dejan a en su punto. Añaden luego todavía la nata, hacen caliente y con arroz o Naan sirven.
Murgh Saag (el filete de pechuga de pollo con la espinaca)
Para la preparación de 3 raciones usted necesita ingredientes siguientes:
200 gr de espinaca de hoja helada
3 medio filetes de pecho de pollo
2 cebollas
5 dedos del pie el ajo
5 natas EL
7 aceites EL
3 aguas EL
1 mantequilla EL
Pieza de 1 cm de tamaño de jengibres
2 tomates del bote
2 Kardamom - cápsulas
1 cilantro TL
1 premio de polvo de claveles
1 pimienta TL Cayenne
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkuma
1 sal TL
Los filetes de pechuga de pollo en 4 aceites EL doran, toman luego de la sartén y dejan abkühlen. La espinaca se helaban con poca agua hierven y luego igualmente abkühlen dejan. A continuación hacen puré la espinaca con la leche con un barman. Ahora el ajo que pican totalmente fino cebollas y el jengibre y doran totalmente fácilmente luego con el aceite restante. Todo con sal, cilantros, Cayenne la pimienta, Kurkuma condimentan, Kardamom encapsulan, los tomates y aproximadamente 3 aguas EL añaden a una salsa hierven. Ahora los filetes de pechuga de pollo fritos y la leche con eso dan. Lo todo aproximadamente 10 minutos dejan hervir a fuego lento y dan luego la espinaca con eso y condimentan con Garam Masala. De todos los otros 10 minutos dejan hervir a fuego lento y al fin subagitan un poco más de mantequilla. Como suplemento sirven patatas, arroz o pan fresco.
Chana el Di (garbanzos con la espinaca)
Ingredientes para 2 personas:
500 gr de espinaca fresca
100 gr de garbanzos, getrocknet
Pieza de 3 cm de tamaño de jengibres
1 cebolla
1 diente de ajo
1 EL la canela molida
3 TL de cominos de cruz molidos
1 cereales de mostaza TL
1 TL Kurkuma
1 trébol de cuerno de macho cabrío TL
3 TL de cilantros molidos
¼ polvos TL Chili
½ tazas de agua
poco aceite
Los garbanzos durante aproximadamente 1 día ponen a remojo, luego yo muchas aguas dejan romper a hervir y hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que ellos bien se ablanden. Poco aceite dan en una sartén beschichtete y calientan. La cebolla, el ajo y jengibre mucho cortan y doran totalmente fácilmente anschießend. Ahora los cereales de mostaza con eso dan y agitan todo en calor medio, bajo lo continuo, durante aproximadamente 3 minutos a en su punto. Los condimentos restantes adentro dan y doran totalmente brevemente con. Lo todo con agua rebajan y subagitan los garbanzos y la espinaca cortada. Todo juntos de modo cubierto en calor pequeño dejan durante aproximadamente 6 minutos a en su punto. O con yogurt o arroz sirven.
Murgh saghwala (el pollo el plato con la espinaca)
Para 3 personas usted necesita ingredientes siguientes:
400 gr de espinaca helada profunda
400 gr de filete de pecho de pollo
200 gr de guisantes helados profundos
4 grandes tomates del bote
3 dientes de ajo
2 grandes cebollas
400 ml de nata
8 polvos de Curry EL
3 polvos de pimiento EL, con agudeza
1 comino de cruz TL
1 azúcar TL
1 premio Kardamom
Sal
Pimienta
Ghee o aceite
Al pollo carne en piezas pequeñas cortan. El ajo y las cebollas en piezas totalmente pequeñas cortan o cortan. Ghee en una sartén calientan y el carne doran A continuación los tomates que admiten cebollas y el ajo y fríen brevemente con. Ahora 5 polvos de Curry EL, un poco de pimienta y azúcar sobre eso esparcen, fríen brevemente con y luego admiten la nata. Con Kardamom, sal, cominos de cruz y polvos de pimiento dejan condimentar y hervir aproximadamente 30 minutos en calor débil. La espinaca derretida fácilmente dan con eso, durante 10 minutos en calor débil dejan hervir y luego admiten los guisantes derretidos. Lo todo dejan cocinar tan mucho tiempo hasta la salsa una consistencia cremosa tiene. Esta receta es una variante suave del plato original si usted come con mucho gusto un poco más con agudeza, usted da al principio si usted admite adentro las cebollas y el ajo, todavía Chili frescos.
Ghost Saag (el cordero con la salsa de espinaca)
Para la preparación de 3 raciones usted necesita ingredientes siguientes:
400 gr de espinaca fresca
400 ml de leche
400 gr pasaba el tomate
600 gr de carne de cordero
3 dedos del pie el ajo
1 cebolla
1 cabeza de cuchillo la canela
1 cabeza de cuchillo Kardamom molido
5 polvos de Curry TL
6 claveles
2 jengibres TL polvo
1 polvo TL Chili
1 TL Kurkuma
1 sal TL
2 azúcar TL
2 EL Ghee o mantequilla hervida
1 cabeza de cuchillo el cilantro
½ pimientas TL
½ cominos de cruz TL
La espinaca lavan bien y fino azadonan. El carne de cordero en piezas pequeñas cortan. Todos los condimentos hasta la canela en una taza dan y mezclan. La cebolla y el ajo en cubos pequeños cortan. Ghee o mantequilla hervida en una sartén calientan, luego las cebollas y el ajo brevemente doran. Ahora los condimentos mezclados con eso dan y tuestan totalmente brevemente en, pero a ello no atienden nada se quema, como sin embargo esto se pone amargo. Ahora dar el carne de cordero y doran brevemente en calor fuerte. A continuación los tomates pasados y la canela y la leche con eso dejan dar y cocinar todo aproximadamente 30 en calor débil, hasta que una salsa cremosa se produzca. Ahora añaden la espinaca picada y otros 15 minutos
dejan hervir. Como suplemento conviene en la mejor arroz.