Agneau le curry des recettes

Recettes indiennes le curry d’agneau

Agneau le curry avec Okra des cosses

Ingrédients pour 4 personnes :
500 grammes de viande d’agneau
250 grammes d’Okra des cosses
175 grammes d’yaourt
125 ml de bouillon
7 Chilis rouges (fraîchement)
2 oignons
1 gousse d’ail
30 grammes de gingembre (fraîchement)
3 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de poudre de curry
1 prise le sel
1 prise le poivre
4 Chili des cosses et la coriandre un peu fraîche

Préparation :
Chilis dénoyautent, le gingembre et l’ail épluchent. Tout coupent en petits morceaux entièrement et avec le sel, poivre et poudre de curry mélangent. Les pointes et les manches d’Okra des cosses coupent. Les cosses, ensuite, dans l’eau avec un peu de sel et avec un coup de feu du vinaigre font donner et bouillir pendant environ 7 minutes. Alors dans un tamis font donner et égoutter bien. L’huile donnent dans une poêle et chauffent. Au temps intermédiaire coupent la viande d’agneau dans des bandes et alors avec donnent aux oignons coupés dans la poêle. La viande et les oignons font revenir, ajoutent alors Okra des cosses et le mélange du gingembre, Chili, l’ail, sel, poivre et poudre de curry et rôtissent brièvement étendu. Maintenant arrosent le bouillon à ce sujet, l’yaourt font ajouter et mijoter toutes les environ 8 minutes. Sur les assiettes distribuent et avec Chili la cosse et à peu près à la coriandre fraîche

Agneau le curry avec des pois

Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes de viande d’agneau
500 ml de bouillon de légumes
400 grammes de pois (de la boîte)
5 tomates
3 oignons
2 Chilis rouges (fraîchement)
1 gousse d’ail
1 petite pièce de gingembres
3 cuillères à soupe de Ghee (ou le beurre fondu)
2 TL Garam Masala (mélange d’épice)
1 cumin de croix TL
1 poudre de paprika TL
1 jus de citron TL
½ TL Kurkuma
1 prise le sel

Préparation :
La viande d’agneau coupent dans les petites pièces. Les pois dans un tamis font donner et égoutter bien. Les tomates et les oignons dans les petits cubes coupent. Chilis dénoyautent et coupent en petits morceaux. L’ail et le gingembre épluchent et finement frottent.
Maintenant Ghee dans la poêle donnent et chauffent, alors les oignons et toutes les épices (y compris l’ail, Chilis et gingembre) brièvement font revenir. La viande d’agneau et les pois ajoutent et font revenir également. Ensuite, la fourberie de tomates qui ajoutent du bouillon et du jus de citron et assaisonnent avec le sel. Un couvercle sur la poêle font donner et mijoter tout à la chaleur moyenne environ 1 ½ heures. Comme le supplément convient le riz ou Papadam (le pain Indien) très bien.

Bombay le curry avec l’agneau

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de viande d’agneau
400 grammes de tomates (le mieux de la boîte)
200 ml de lait de coco
2 oignons
2 gousses d’ail
2 Chilis verts (fraîchement)
1 cuillère à soupe de Ghee (à titre de compensation le beurre fondu)
1 cuillère à soupe de gingembre (frotté)
1 cuillère à soupe de coriandre
1 ½ poudres TL Chili
1 ½ TL Kurkuma
1 cumin de croix TL
1 sel TL
coriandre fraîche

Préparation :
Les oignons dans les petits cubes coupent, Chilis dénoyautent et coupent en petits morceaux entièrement avec à l’ail. Ghee dans une poêle donnent et chauffent, donnent dedans alors les oignons et font revenir. Ensuite, le gingembre, Kurkuma, Chilis, ail, Chili la poudre et coriandre
ajoutent et brièvement avec font revenir, mais ils ne font pas attention brûlent. La viande coupent dans des pièces, dans la poêle donnent et à la forte chaleur font revenir. Les tomates (y compris le jus de tomates de la boîte) ajoutent et assaisonnent tout avec le sel. Maintenant font donner le couvercle sur la poêle et faire tout à la basse chaleur environ 1 ½ heures. Ensuite, font ajouter le lait de coco et bouillir sans couvercle encore pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’une sauce onctueuse se forme.
Sur les assiettes distribuent et avec la coriandre à peu près fraîche

Agneau le curry avec des pommes de terre

Ingrédients pour 5 personnes :
750 grammes de viande d’agneau
450 ml d’eau
150 grammes d’yaourt
3 grandes pommes de terre
3 gousses d’ail
1 pièce de gingembres (d’environ 2 cm)
3 cuillères à soupe de Ghee (on peut aussi utiliser du beurre fondu)
2 TL Garam Masala (mélange d’épice)
1 poudre TL Chili
1 cannelle TL
1 poudre de paprika TL
1 sel TL
½ poivres TL (le mieux fraîchement de manière moulue)
½ TL des cumins de croix moulus
¼ TL de Kardamom moulus
un peu coriandre fraîche

Préparation :
Le gingembre épluchent et finement frottent, l’ail coupent en petits morceaux ou avec un ail pressent la presse. L’yaourt donnent dans un plat et avec l’ail, gingembre, poivre, Garam Masala, Chili mélangent de la poudre, Kardamom, la cannelle, le cumin de croix, sel et poudre de paprika.
Les oignons épluchent, coupent en petits morceaux et, ensuite, dans Ghee chauffés font revenir. Ajoutent alors la viande d’agneau et pendant au moins 4 minutes rôtissent. Les pommes de terre dans les pièces plus petites coupent, à la viande donnent et environ 5 minutes avec rôtissent. Maintenant donnent l’yaourt avec les épices en plus et mélangent bien tout. L’eau font ajouter et mijoter tout sans couvercle environ 50 minutes. Entre-temps remuent sans cesse! Au cas où la sauce soit encore trop grosse un peu plus d’eau ajoutent. Tout sur les assiettes distribuent et avec la coriandre fraîche. Comme le supplément convient le riz dépassent, mais aussi Naan convient très bien.

Agneau le curry avec l’épinard

Ingrédients pour 4 personnes :

800 grammes de viande d’agneau
500 grammes d’épinard (on peut utiliser l’épinard aussi gelé)
125 grammes d’yaourt
60 ml de crème
1 perche la cannelle
4 cuillères à soupe de Ghee (ou le beurre fondu)
1 cuillère à soupe d’amandes moulues
2 TL Garam Masala (mélange d’épice)
2 Kardamom des capsules
½ gingembres TL (frotté)
½ aux TL (pressé)
½ poudres TL Chili
½ TL la noix muscade
1 prise le sel
1 prise le poivre blanc

Préparation :
La viande d’agneau coupent dans les cubes d’environ 2 cm et avec l’ail et le gingembre frictionnent, ensuite, au moins 20 minutes font influer. Donnent alors la viande dans un pot et seulement autant d’eau ajoutent la viande est justement couvert. A la petite chaleur environ 1 demi-heure font mijoter. Au temps intermédiaire lavent l’épinard et beaucoup coupent en petits morceaux (si on voulait utiliser l’épinard gelé, font dégeler celui-ci). La viande d’agneau du bouillon font prendre et égoutter (qui versent du bouillon cependant non loin!).
Ghee dans une poêle donnent, chauffent et alors font revenir en cela nettement la viande. Ensuite, donnent l’yaourt et les épices (jusqu’à la noix muscade) en plus et si longtemps ne font bouillir jusqu’à presque aucun liquide dans la poêle est. Maintenant l’épinard, environ 180 ml de l’agneau du bouillon, des amandes moulues et de la noix muscade moulue dedans donnent. La poêle avec un couvercle font fermer et mijoter toutes les environ 9 minutes. Au fin délaient la crème et brièvement chauffent. Tout sur les assiettes distribuent et avec Chapati servent

Agneau Roghanjosh

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de viande d’agneau
250 ml d’eau
125 ml de crème
180 grammes d’yaourt
4 doigts de pied l’ail
4 cuillères à soupe de Ghee ou le beurre fondu
3 cuillères à soupe de Garam Masala (mélange d’épice)
1 cuillère à soupe de coriandre la graine
De 1 à 1 ½ flocons TL Chili
½ gingembres TL (frotté)
½ TL la noix muscade (frotté)
½ TL Kardamom (moulu)
¼ safrans TL
De 2 à 3 oeillets
2 cuillères à soupe d’amandes rabotées (le mieux aussi encore de manière torréfiée)

Préparation :
La poêle chauffent facilement et torréfient les coriandres la graine en cela, sans graisse, à. Alors Chili des flocons ajoutent et torréfient également brièvement. Des coriandres et Chili des flocons de la poêle donnent et moulent dans un mortier. La viande d’agneau coupent dans des pièces et avec le gingembre frictionnent. Alors Ghee dans une poêle chauffent et font revenir facilement la viande avec aux oeillets. Chili des coriandres de la poudre à ce sujet donnent et ajoutent alors l’yaourt avec la noix muscade et Kardamom. Le tout à la chaleur moyenne environ 10 minutes à point et sans cesse remuent. Maintenant ajoutent l’eau, le couvercle sur la poêle font donner et mijoter tout pendant 50 minutes. Au fin encore le safran, Garam Masala et la crème y compris remuent. Encore pendant 3 minutes (cette fois continuellement remuent) font mijoter. Causent avec le riz sur les assiettes et avec les amandes torréfiées.

Agneau le curry avec Mango

Ingrédients pour 2 personnes :
400 grammes de viande d’agneau
250 grammes de poireau
200 ml d’eau
150 grammes d’yaourt
1 Chili rouges (fraîchement)
1 mûrs Mango
2 gousses d’ail
2 currys TL la poudre (doucement)
2 farines TL
2 cuillères à soupe de Ghee ou le beurre fondu
1 prise le sel
1 prise le poivre (fraîchement de manière moulue)
½ unions des coriandres fraîches

Préparation :
Le poireau lavent et dans les petits cubes coupent. Chili la cosse dénoyautent et coupent dans les bandes tout à fait fines. La viande d’agneau coupent dans les pièces conformes à la bouche et avec le poivre et sel assaisonnent de la viande avec le sel et poivre assaisonnent. Ghee dans une poêle donnent, chauffent et alors font revenir la viande en cela. Ensuite, ajoutent le poireau et pendant environ 3 minutes avec rôtissent. L’ail épluchent, pressent et alors avec le curry mélangent de la poudre et Chili et donnent tout à la viande. L’eau chaude font ajouter et mijoter de manière couverte à la basse chaleur environ unes trois quarts d’heures. Mango épluchent, coupent une partie dans les petits cubes et réduisent en purée l’autre et mélangent avec l’yaourt et la farine. Mango des bouts à la viande donnent et ajoutent, ensuite, l’yaourt. Le tout font faire bouillir et alors mijoter autre pendant 6 minutes. Sur les assiettes causent et avec un peu de coriandres.

Palak Gosht

Ingrédients pour 4 personnes :
700 grammes de viande d’agneau
300 ml d’eau
200 grammes d’épinard
125 grammes d’yaourt
21 grammes d’ail
3 oignons
2 tomates
1 pièce des gingembres frais (d’environ 2 cm)
1 Chili verts (fraîchement)
4 cuillères à soupe de Ghee ou l’huile
2 oeillets
1 feuille de laurier
1 Kardamom la capsule
2 cumins de croix TL
1 TL la coriandre moulue
1 concentré de tomates TL
1 prise la noix muscade
1 prise le sel
1 prise le poivre

Préparation :
La viande d’agneau donnent dans un pot et avec l’eau chaude arrosent jusqu’à ce que ce soit couvert. Pendant environ 15 minutes dans l’eau laissent, prennent dehors alors la viande et avec le rôle de cuisines tamponnent. La viande d’agneau coupent dans le cube.
Chili, gingembres et ail dans un mixer donnent et mixent jusqu’à des pâtes naît. Les pâtes mélangent à l’yaourt et au cumin de croix et alors ajoutent la viande d’agneau et en cela font macérer une bonne heure. L’épinard lavent et alors pour environ une demi-minute dans l’eau bouillant donnent. Dans un tamis donnent et, ensuite, dans le mixer mixent. Ghee dans une grande poêle donnent et chauffent, ajoutent alors des oignons (de manière à carreaux) des oeillets, Kardamom, et des feuilles de laurier et font revenir à la chaleur moyenne pendant environ 15 minutes. Des cumins de croix et coriandres ajoutent, alors quelques eau fait ajouter et bouillir brièvement. Maintenant donnent l’agneau avec l’yaourt à la marinade en plus et pendant au moins 13 minutes laissent de côté, les dernières 3 minutes continuellement remuent. Des tomates et le concentré de tomates ajoutent et mélangent bien tout, assaisonnent alors avec l’eau chaude et avec le poivre et sel. Des couvercles sur la poêle font donner et mijoter à la basse température pendant environ 45 minutes. Maintenant font ajouter l’épinard réduit en purée et mijoter tout à la basse chaleur encore pendant 5 minutes. Au fin ajoutent encore la noix muscade et alors sur les assiettes causent. Je recommanderais le riz comme le supplément.

Agneau le curry avec des nectarines

Ingrédients pour 4 personnes :
700 grammes de viande d’agneau
400 grammes de tomates (peut aussi être de la boîte)
150 grammes d’yaourt
3 oignons
4 nectarines
2 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de Ghee ou l’huile
4 cuillères à soupe de poudre de curry (nettement)
2 cuillères à soupe de Mango Chutney
1 cuillère à soupe de moutarde (nettement)
1 cuillère à soupe d’huile
¼ cannelles TL
Sel

Préparation :
Un jour plus tôt coupent déjà la viande d’agneau dans le cube. Un oignon et l’ail coupent et donnent alors avec de la moutarde, cannelle, yaourt et 1 cuillère à soupe d’huile dans le mixer et réduisent en purée. La viande d’agneau ajoutent et alors jusqu’au prochain jour dans le réfrigérateur laissent. Maintenant les oignons restants coupent, vont chercher la viande du réfrigérateur et enlèvent la marinade. 1 cuillère à soupe de Ghee dans une grande poêle donne, fait chauffer et alors environ un tiers de la viande en cela font revenir (tout alors encore 2 fois répètent jusqu’à toute la viande est fait revenir). Si toute la viande est crevée cela salera encore. Ghee restants dans la poêle donnent et font revenir en cela les oignons coupés à la basse chaleur. Maintenant la viande (y compris la jus et la marinade), les tomates à carreaux, Chutney et un peu de sel ajoutent.
A la basse chaleur environ 1 bonne heure font mijoter. Alors les nectarines lavent, dans des crevasses coupent, au curry restant donnent. La cuisinière éteignent qui ferment la poêle avec un couvercle et font macérer toutes les encore 7 minutes. Le mieux avec le riz sur l’assiette causent et servent.


Agneau le curry avec Kokos

Ingrédients pour 4 personnes :
800 grammes de viande d’agneau (autant que possible maigre)
375 ml d’eau
250 grammes d’yaourt
150 grammes de Kokos floconne
5 oeillets
3 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de Ghee ou l’huile
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 poudre TL Chili
1 fenouil TL la graine
½ poivres TL (grossièrement de manière moulue)

Préparation :
La viande d’agneau lavent, avec un rôle de cuisines sec des pois et dans le cube coupent. Des gingembres et l’ail épluchent et frottent. L’yaourt donnent dans un plat et alors avec Kurkuma, gingembre, ail, Garam Masala et Chili mélangent de la poudre. La viande d’agneau ajoutent et pour environ 30 minutes dans le réfrigérateur mettent. Maintenant prennent de nouveau dehors la viande et mélangent l’yaourt la marinade avec l’eau. Ghee dans une grande poêle donnent et font revenir alors environ 1/3 de la viande (le tout répètent jusqu’à toute la viande est fait revenir). Maintenant donnent de toute la viande dans la poêle, avec le sel assaisonnent et ajoutent l’yaourt la marinade. Des couvercles sur la poêle font donner et mijoter à la chaleur moyenne pendant environ 1 heure. Dans Entre le temps les oignons épluchent et coupent dans les petits cubes, aussi les tomates. 2 cuillères à soupe de Ghee dans une petite poêle donne
et des oeillets, fenouils la graine, le poivre et Kokos floconnent en cela à torréfient, alors les oignons ajoutent et rôtissent à. Au fin les tomates font ajouter et mijoter brièvement. Maintenant prennent la viande de la sauce, donnent le contenu de la petite poêle à la sauce et réduisent en purée. Ensuite, ajoutent de nouveau la viande d’agneau, tout chauffent encore et en cas de besoin encore à peu près avec le sel et poivre assaisonnent. Causent avec le riz sur les assiettes et servent.

Agneau le curry avec des lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :
600 ml de bouillon
500 grammes de viande d’agneau (au meilleur filet)
200 grammes de petites lentilles
100 grammes de lentilles rouges
2 gousses d’ail
2 oignons
3 cuillères à soupe de Ghee ou l’huile
2 cuillères à soupe de Garam Masala (mélange d’épice)
1 cuillère à soupe de Tamarinden des pâtes
1 cuillère à soupe de curry de Madras
1 cuillère à soupe met bas la menthe (de manière hachée)

Préparation :
La viande d’agneau coupent dans le cube et Garam Masala à ce sujet répandent. Ghee dans une poêle chauffent, la viande font revenir et alors sur une assiette donnent. L’ail et les oignons dans les fins disques coupent et cuisent à l’étuvée alors dans la graisse restante. Le bouillon, curry de Madras, lentilles, sucre et Tamarinden des pâtes ajoutent et mélangent bien tout. Des couvercles sur la poêle font donner et mijoter à la basse chaleur jusqu’aux lentilles rendent malléables (entre-temps toujours remuent donc).
Au fin ajoutent la viande d’agneau, encore environ 5 minutes font bouillir et assaisonnent, ensuite, avec le jus de citron, la menthe, coriandre, poivre et sel. Causent avec le riz sur les assiettes et servent.