Chutney

Chutney
В индийской кухне Chutneys часто служатся для Dosa, карри и других судов. Chutney – это несколько более твердый соус, она может быть остра кисло-сладкий, или быть просто пряной. В зависимости от региона, Chutney из различных овощей или фруктов производится, как помидоры, манго, кокосовый орех, чеснок или лук. Специальный вкус передают Chutney пряности, как имбирь, уксус, Chilli, лимонный сок и кориандр. Имеются 2 вида, как можно производить Chutney, либо продукты варятся, либо холодно пюрируются. В некоторый Chutneys, как например манго Chutney, пожалуй, одно из самых известных, присутствуют все куски. Свежо приготовлено это имеет вкус лучше всего и это держится в холодильнике без проблем 1 неделя. Chutneys подходят, вообще, очень хорошо поджаренному мясу, рыбе или сыру и собственный себя также исключительно как намазываемое на хлеб.

Манго Chutney

Продукты:
500 г зеленеет манго
150 г сахара
100 мл сока ананаса
5 черных перчинок
3 гвоздики
2 лавровых листа
4 ст.л. уксуса
1 ст.л. горчичных зерн
1 ½ соль TL
1 корица TL порошок
1 красный перец TL порошок
1 кориандр TL
¼ TL размолотый фенхель семя
½ Кайенну TL перец
1 приз куркуму

Приготовление:
Манго снимают кожуру и режут в маленькие куски. Все продукты в горшок дают и доводят до кипения при низкой жаре. Все варят так долго, до тех пор пока манго куски не мягки. Затем Chutney в стаканы наполняют, позволяют охлаждаться и тогда в холодильник ставят.

Чеснок Chutney

Продукты:
4 зеленого перца чили стручки
4 больших зубчика чеснока
1 чашка молотых кокосовых орехов
1 Кайенна TL перец
небольшое количество масла и грубая соль

Приготовление:
Все продукты, вплоть до масла, в миску дают и пюрируют, затем дают масло для этого. В холодильнике Chutney держится, например, 1 неделя. Это лучше всего имеет вкус при комнатной температуре, итак за некоторое время до него подают на стол из холодильника берут.

Помидоры Chutney

Продукты:
350 г помидоров
250 г сахара
250 мл винного уксуса
125 мл масла
6 гвоздик
3 лука
1 жердь корицу
2 ст.л. горчичных зерн
1 ст.л. соли
1 имбирь TL порошок
1 зубчик чеснока
1 перец чили TL стручки
1/2 союз петрушку

Приготовление:
Помидоры снимают кожу, делят пополам, ядра удаляют и режут в кубик. Лук снимает кожуру и режет в маленькие кубики. Помидоры и луковые куски вместе с солью, винным уксусом и палочками корицы при средней жаре доводят до кипения (всегда двигают). Тогда имбири порошок, зубчик чеснока (натертый или тонко колото), сахар, гвоздики, перца чили (мелко нарезано) и петрушка (тонко колото) для этого позволяют давать и готовить под постоянным движением примерно 7 минут.

Масло нагревают, горчичные зерна для этого дают, легко жарят примерно 1 минуту и затем к Chutney дают. Всей еще раз примерно 7 минут позволяют готовить. Горячий Chutney в стаканы наполняют, хорошо запирают, позволяют охлаждаться и тогда в холодильник ставят.