Dosa

Dosa – это что-то вроде хрустящего, тонкого блинчика и естся, прежде всего, на юге Индию как завтрак или ужин. Имеются различные стили слова Dosa, самые частые Dosay, Dosai, Thosai и Dhosa. Слово Dosa Hindi и в широко кажущемся стиле. Слово Dosai происходит из языковой семьи Tamil, которая говорится, прежде всего, в федерациях Тамил Наду, Кералу, Karnataka и Андхра-Прадеш.

Основное тесто для Dosa существует из воды, муки линз и рисовой муки. Это выпекается на круглом чугунном диске или большой сковороде.

Dosa

Продукты для 10 долей:

300 г рисовой муки
100 г муки линз
300 мл Вода
3 ст.л. йогурта
2 ст.л. Ghee или топленое масло
1 соль TL

Приготовление:
Мука и соль в миску дают и смешивают. Вода и йогурт смешивает, к муке дают и к гладкому тесту размешивают. Закрывают кухонным полотенцем или свежей фольгой остановки и ночью в холодильник ставят. Ghee в большую сковороду дают и нагревают. Дают тогда небольшое тесто в сковороду и выпекают тонкий блинчик. Dosa должен был быть золотисто-коричневый, ни в коем случае не может быть слишком темно, иначе это больше не имеет хороший вкус таким образом.
Dosa подходит очень хорошо как приложение для самых различных карри.

В зависимости от региона Индии имеются очень много разных вариаций, например, Rava Dosa, это не отделит с мукой с манной крупой произведено. При пшенице Dosa только пшеничная мука используется вместо муки линз и рисовой муки, Ragi пшено Dosa делается только из муки пшена и при Muttai Dosa яйца прибывают в тесто.

Rava Dosa

Продукты для 2 долей

1 чашка манной крупы
2 муки TL
½ чашку творога
2 зеленого перца чили стручки (колотый)
2 кумина TL
2 ст.л. кокосовой пальмы терки
Соль
Ghee или масло

Приготовление:

Мука, манная крупа, творог и полчашки воды хорошо размешивают, гладкое тесто должно было возникать. Миску закрывают кухонным полотенцем и примерно на 1 полчаса оставляют. Теперь перец чили стручки, кокосовые пальмы терку, кумин и небольшое количество соли для этого дают. Если тесто слишком твердо тогда еще к небольшому количеству воды для этого дают. Ghee в большую сковороду дают и нагревают. Дают примерно одни полчашки теста внутрь и к тонкому блинчику жарятся. Обе стороны должны были иметь прекрасный золотисто-коричневый цвет. Если Dosa готов это складывается в середине и подается на стол вместе с Chutneys или карри.

Dosa имеется без или при начинке, это наполняется овощами или мясом. В зависимости от региона имеются очень разные начинки, один из самых известных фаршированных Dosas – это Masala Dosa. Это наполняется сваренным, клетчатым картофелем, луком, иногда также морковь сорта „каротель“ и карри пряностям, затем складывается и подается на стол в большинстве случаев с кокосовым орехом Chutney и красному Chutney. Кокосовый орех Chutney – это пол-праздники пасту, которая производится в большинстве случаев из кокосового ореха, зеленый красный перец, Dal и кориандр или мята. Следующие приложения Dosas – это бар Сэма, milagai podi (это производится из красного перца, Dal и соль) и курица или ягненок карри.

Masala Dosa

Продукты для 4 долей:

175 г круглого риса хлеба
100 г очищенного Mung бобы
4 картофеля
2 свежего перца чили стручки (колотый)
6 ст.л. Ghee или масло
4 ст.л. кокосовой пальмы терку
2 ст.л. свежих кориандров (колотый)
2 ст.л. масла
3 TL свежих имбирей (натертый)
2 ½ соль TL
2 горчичных зерна TL
2 кумина TL
½ сахар TL

Приготовление
Mung бобы и рис позволяют давать в разные миски и размачивать ночью. Тогда моют, сцеживают по каплям и в бармене пюрируют. Только такое большое количество воды использует это каша возникает. 1 перец чили дают стручок, сахар и ½ соль TL для этого. Минимум 2 ч. оставляют, дают тогда Ghee в сковороду и нагревают. Небольшое тесто дают в сковороду и как тонкий блинчик жарятся до он золотисто-коричневый.

Картофель готовит, снимают кожуру и тогда грубо растопчут. Кокосовая пальма терки, которые пюрируют второй перец чили стручок, имбирь и небольшое количество воды к каше. Ghee в горшок дают, нагревают и тогда дают горчичные зерна и кумин внутрь и под двигают легко жарят. Теперь дают кашу для этого и хорошо перемешивают. Через одну минуту картофеля, кориандры, соль и куркума внутрь дают. Весь поджариваются примерно 5 минут и иногда всегда перемешивают. Dosas наполняют, в середине сломятся и от обеих сторон еще раз коротко в масле поджариваются.
Для этого лучше всего один кокосовый орех Chutney подают на стол.